Многие слышали о таком овоще, как топинамбур. Овощ также называют «земляная груша» или «дикий подсолнух» и ценят за рекордное содержание полезных веществ. В ходе исследований было доказано, что использование растения улучшает пищеварительные процессы, зрение, понижает уровень сахара в крови и обладает другими полезными свойствами для организма. Срок хранения овоща небольшой. Поэтому в лечебных целях широко используют сироп топинамбура или сырье в виде порошка.
Какая польза сиропа топинамбура, и может ли он причинить вред? Как его употреблять правильно и как приготовить своими руками в домашних условиях? Можно ли его использовать всем? Давайте разберемся подробно.
Содержание
Особенности целебного напитка
Для приготовления сиропа используются клубни топинамбура, отличающиеся своими питательными качествами. Родина овоща – Китай, к нам он попал в Х1Х веке через европейские страны. Изначально использовался как картошка и стал быстро популярным из-за неприхотливых условий выращивания, устойчивости к вредителям и заболеваниям.
Ученые и диетологи, изучив состав земляной груши, были удивлены уникальным составом минералов и витаминов растения. Так по содержанию железа он в несколько раз превосходит свеклу, репу, яблоки, морковь. Овощ является натуральным пребиотиком и природным аналогом инсулина. А полезные свойства не теряются при высушивании клубней и приготовлении напитка.
Топинамбур признали важным продуктом, который необходимо вводить в ежедневный рацион для поддержания здоровья. Особенно тем, кто болеет сахарным диабетом.
Калорийность
Калорийность 100 г топинамбура составляет не более 58 ккал. В сиропе калорийность 270 ккал на 100 г, при этом ожирения напиток не вызывает и его используют в качестве заменителя сахара.
Что входит в состав
Польза напитка неоценима, благодаря высокому содержанию биологически активных ингредиентов. Сироп топинамбура содержит:
- важные органические кислоты – лимонную, янтарную, фумаровую, малоновую;
- ценные аминокислоты;
- железо;
- каротин;
- натрий;
- селен;
- фосфор;
- тиамин;
- марганец;
- кальций;
- витамин С;
- инулин – декстроза, глюкоза, фруктоза;
- марганец;
- растительные волокна;
- рибофлавин;
- витамины группы В;
- магний;
- пектины;
- калий.
По вкусу напиток приятно сладкий из-за присутствия редких компонентов фруктанов. В отличие от других сладких полимеров полезен для организма. Употребление натурального сиропа топинамбура дает длительное ощущение насыщения, поэтому его рекомендуют употреблять при ожирении. Полный процесс высвобождения глюкозы начинает происходить только в толстом кишечнике.
Какими лечебными свойствами обладает
В Китае, родине топинамбура, давно используют его целебные свойства в лечении многочисленных заболеваний. Особенно полезно употребление растения в различном виде при сахарном диабете.
- Понижает естественным путем уровень сахара в крови, является ключевым источником инулина.
- Нейтрализует тяжелые металлы.
- Благодаря повышенному содержанию микро и макроэлементов повышается опорность заболеваниям.
- Нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обменные процессы.
- Обладает антибактериальными, иммуностимулирующими, противовоспалительными действиями.
- Улучшает зрение.
- Снижает артериальное давление.
- Рекомендуется при высоких физических и умственных нагрузках.
- Повышает уровень гемоглобина, благодаря высокому содержанию железа.
- Предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
- Большой состав витаминов активизирует работу сердечно-сосудистой системы и мозга (особенно рекомендуется употреблять детям и людям в пожилом возрасте).
- Эффективен при головных болях, мигренях.
- Препятствует преждевременному старению.
- Является натуральным пробиотиком, помогает при дисбактериозе, инфекционно-бактериальных заболеваниях кишечника.
- Нормализует уровень холестерина.
- Мягко очищает печень, желчный пузырь.
- Используется в лечении артрита, ревматизма.
- Обладает диуретическими свойствами, помогает при заболеваниях почек, мочеполовой системы.
- Сок овоща снижает кислотность желудочного сока, поэтому рекомендуется при гастритах, язвенной болезни.
- Рекомендуется для укрепления костной ткани, содержит высокий процент кальция.
- Является мощным антиоксидантом, защищающим от стресса.
Польза сиропа топинамбура подтверждена многочисленными клиническими исследованиями, проведенными европейскими академиями медицинских наук. Медики рекомендуют его использовать тем, кто проживает в неблагополучных экологических районах.
Вред, противопоказания
Сироп топинамбура не причиняет вреда. Единственное ограничение – индивидуальная непереносимость на продукт.
Как выбрать продукт высокого качества
Готовый сироп топинамбура можно приобрести в аптеках, на рынках или специализированных интернет-магазинах.
Качественный продукт должен содержать не менее 70-75% волокон клубней и 0,01 % безвредного консерванта (сока лимона). Для приготовления напитка используется экологически чистое сырье.
Рецепт приготовления сиропа топинамбура
Приготовить полезный напиток в домашних условиях несложно.
- 1 кг клубней овоща тщательно промывается под проточной холодной водой.
- Топинамбур не очищается от кожицы, в ней содержится много полезных веществ.
- Растение перемалывается в кашицу с помощью кухонного комбайна, мелкой терки, блендера.
- Кашица перекладывается в марлю, тщательно выдавливается сок.
- Емкость с соком ставится на минимальный огонь и нагревается до 55 градусов.
- Сок остужается, после чего нагревается аналогично.
- Процедура повторяется пять раз.
- В конце в теплый напиток добавляется чайная ложка лимонного сока.
Сироп остужается и переливается на хранение в пластиковые баночки или бутылки.
Хранится плотно закрытым, при температуре -3-5 градусов.
Видео: рецепт с яблочным уксусом
Сироп из топинамбура с яблочным уксусом — для очистки организма от токсинов и шлаков.
Противопоказания: язва, гастрит.
Использование сока топинамбура в лечении сахарного диабета
Напиток принимается за 30 минут до приема пищи три раза в сутки в количестве по 150 мл. Курс лечения – 14 дней. Повторить курс можно после перерыва через 2-3 недели.
Также можно употреблять свежевыжатый сок топинамбура, разбавляя с водой в пропорции 1:1.
Вывод
Сироп топинамбура станет источником большого количества минералов, витаминов. Это своеобразный оздоровительный коктейль для всего организма. Если регулярно принимать его в качестве профилактических целей, можно укрепить все органы и системы организма, понизить уровень сахара в крови. Не говоря уже о пользе клубней овоща, которые рекомендуется использовать в приготовлении многих вкусных и полезных блюд.
Важно! Сироп топинамбура содержит инулин – пребиотик, который не повышает уровень инсулина. Именно поэтому продукт рекомендован к употреблению при диабете.